ベーコンの仕込み

毎日が日曜のこの頃、連休でなくても燻製作りができます。今回はショルダーベーコン 500g 3個、バラ肉ベーコン 3個、計6個のベーコンを仕込みました。



肉に穴をあけてから塩とスパイスを刷り込みます。


ジップロックに入れてから、ソミュール液とウイスキーを加えて密閉したら準備完了です。


これを冷蔵庫で7~10日熟成するのを待ちます。
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