燻製作り ベーコン編

さあ、今日はベーコンの燻製です。
塩抜きは、水をトロトロ流しながら結局8時間かかりました。この状態では、肉が白っぽくなります。


一晩風乾燥をしましたが、不十分なようです。さらに24時間冷蔵庫で乾燥しました。 ようやく乾燥が進みました。さあ、いよいよ燻製だ。


4時間煙を当てました。大分いい色になってきたぞ。


もう少し燻してみよう。結局、5時間燻して出来上がり。


で、味は?
うん、これまで最高のできです。塩加減よし。かすかにボウモアを加えた効果あり。

今年はこれにてブログ納めです。

アクセス頂いた皆様
良い年をお迎えください。
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